Франшиза «Фреш Буфет» Не верьте радужным прогнозам! Инвестиции огромные, окупаемость под большим вопросом.

---

Когда я подписывал договор с ООО «ГЕЙМ» по франшизе «Фреш Буфет», меня, как и многих, подкупила «взвешенная» концепция и цифра оборота в 7,8 млн руб. в месяц. Паушальный взнос в 1 000 000 руб. — это только начало! Общие инвестиции от 24 000 000 руб. оказались очень реалистичными: покупка всего оборудования для фри-фло островов, сложная система взвешивания на кассах, ремонт под их "креативный дизайн" с обилием зелени и света — все это вытянуло из меня последнюю копейку. Я брал кредит, надеясь на обещанный срок окупаемости в 35 месяцев, но теперь я очень сомневаюсь. Мы работаем полгода, и пока эти цифры кажутся фантастикой. Заявленные 19 800 заказов в зале и 2 500 заказов на доставку в месяц (чтобы выйти на эти 7,8 млн руб. оборота) означают, что ресторан должен быть забит под завязку нон-стоп. В будние дни в обед — да, мы справляемся. Но вечером и в выходные поток резко падает. Маркетинговый сбор 0,5% и роялти 2,5% (которые скоро станут 5%) на фоне невысокой маржинальности в HoReCa давят очень сильно. Я понимаю, что это мой бизнес, но я ожидал от франчайзера более реалистичной финансовой модели и помощи в выборе локации. В итоге, да, концепция крутая, еда свежая, но инвестиционный риск огромен. Не начинайте, если у вас нет подушки безопасности на 4-5 лет!