Франшиза БРИТАНСКИЕ ПЕКАРНИ - Реальная битва за британское качество! Окупаемость оказалась долгой, но результат того стоил.

Когда я увидел заявленные 10 миллионов руб. стартовых инвестиций, голова пошла кругом. Это не просто пекарня, это целый гастрономический проект! Но я понимал, что иду за брендом с историей с 1995 года. Ожидал, что будет "легко" — ведь обещали полную поддержку. Реальность, конечно, оказалась суровее.Сначала мы "зависли" на поиске локации. Франчайзер очень жестко отбирает места, и в Екатеринбурге это заняло почти четыре месяца! Я уже начал нервничать, ведь паушальный взнос в 990 000 руб. был уже оплачен, а аренда "горела". Но тут надо отдать должное: когда локацию утвердили, они прислали бригаду из Питера, которая за два месяца сделала ремонт "под ключ" в их фирменном, узнаваемом стиле. Я сам бы так не смог.Самая большая сложность — это персонал. Требования к пекарям и кондитерам драконовские. Отправлял людей на обучение в Санкт-Петербург, это дорого и долго. Первые месяцы мы еле выходили в ноль, а обещанные 300 000 руб. чистой прибыли казались сказкой. Пришлось жестко контролировать 5% роялти и каждую копейку. Окупаемость, конечно, не 24 месяца, как в презентации, а, кажется, все 35 будут. Но сейчас, спустя два с половиной года, когда мы вышли на стабильные показатели, я вижу, что качество "Британских пекарен" действительно работает. Хлеб, торты — наш средний чек заметно выше, чем у конкурентов. Бренд стоит своих денег и нервов. В итоге, да, тяжело, долго, дорого, но это настоящий, качественный бизнес.

---